Le comité national de normalisation de la République démocratique du Congo a adopté vendredi 30 novembre le projet de norme sur la panification et la pâtisserie à base de la farine composite blé-manioc.
Trois jours de travaux ont suffi pour examiner le projet. Travaux organisés par le ministère de l’Industrie et qui ont réuni à Kinshasa des experts de différents ministères spécialisés, des professeurs d’universités et des chercheurs.
Il s’agit là d’une nouveauté qui vise la valorisation de la culture du manioc dont la production devra passer, selon les experts, de 16.000 à 100.000 tonnes grâce aux nouveaux produits dérivés à base de manioc qui seront fabriqués.
A côté de la norme pain et pâtisserie à base de manioc et blé, 4 autres normes internationales de Codex alimentaires ont été adoptées par le Comité national de normalisation. Pour Bernadette Nzamba, secrétaire général à l’Industrie et présidente du Comité national de normalisation, l’adoption de cette norme permettra d’introduire la farine panifiable de manioc dans la fabrication du pain en République démocratique du Congo.
“Grâce à cette nouvelle norme, le pays pourra valoriser la culture du manioc, créer de l’emploi et surtout économiser des devises qui servent jusque-là à acheter la farine de blé”, a fait savoir la présidente du Comité national de normalisation.
“La farine de blé contient le gluten nécessaire pour le pain, voilà pourquoi la farine de manioc qui n’a pas cette composante doit être associée à la farine de blé pour obtenir un bon pain”, a précisé, pour sa part, le secrétaire du Comité national de normalisation.
La prochaine étape après l’adoption de ce projet sera la publication de cette nouvelle norme par le ministre de l’Industrie Julien Paluku kahongya.
Manzu Lydie
